Szakszuka

Ciekawy pomysł na aromatyczne śniadanie. Bezglutenowe.
Każda szakszuka może wyglądać inaczej. Można dodać np. paprykę, oliwki, ser feta lub mozzarella, a nawet kiełbasę chorizo.
Ten przepis jest na wersję podstawową.

Składniki

• 500 g świeżych pomidorów lub puszka pulpy pomidorowej lub drobno krojonych pomidorów
• 4 jajka
• po łyżce masła klarowanego i oliwy lub 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól
• łyżeczka słodkiej papryki
• po sporej szczypcie pieprzu cayenne, gałki muszkatołowej i kuminu
• świeża kolendra i szczypior

Przygotowanie

1. Zacznij od pomidorów. Do szakszuki wybieraj mięsiste, dojrzałe i pachnące pomidory. Potrzebujesz nie mniej niż 500 gramów świeżych pomidorów. Umyj je pod zimną, bieżącą wodą i obierz cienko ze skórki. Można sparzyć swoje pomidory wrzątkiem i zdjąć skórkę palcami. Wytnij też twarde fragmenty przy szypułce, a pomidory pokrój dość drobno. Pokrojone pomidory przenieś do miseczki. Po paru minutach na dnie zbierze się nadmiar soku z nasionami. Zlej go do szklanki (można go wypić) lub... otwórz puszkę z pulpą
2. Obierz i posiekaj drobno cebulę
3. Czosnek przeciśnij przez praskę
4. Przygotuj i wymieszaj przyprawy
5. Posiekaj kolendrę i szczypiorek
6. Na rozgrzanej patelni umieść łyżkę masła klarowanego oraz wlej łyżkę oliwy lub oleju do smażenia.
7. Cebulę umieść na patelni z tłuszczem i podsmażaj aż się zeszkli.
8. Dodaj czosnek, podsmaż chwilę
9. Dodaj pomidory lub pulpę
10. Jeśli masz inne dodatki - dodaj je teraz
11. Pomidory podgrzewaj aż zmiękną, pulpa aż się zagotuje
12. Dodaj przyprawy, posól
13. Podgrzewaj jeszcze chwilę
14. Zrób miejsce (otwory w warzywach) i wbij 4 jajka
15. Na małym ogniu czekaj aż się zetnie białko, możesz tez przykryć pokrywką
16. Posól jajka
17. Posyp kolendra i szczypiorkiem
18. Można podawać. Pasują bardzo grzanki z pieczywa...