Faszerowana jajeczna tortilla

Ciekawa propozycja na śniadanie lub kolację. Białkowo-tłuszczowa.

Składniki

• 5 g olej kokosowy lub masło klarowane
• 30 g polędwica sopocka/tuńczyk z puszki/podpieczony boczek
• 20 g ser cheddar lub parmezan
• mieszanka sałat lub rukola
• 4 jajka
• sól
• pieprz
• oregano suszone

Przygotowanie

1. Ser zetrzeć na tarce. Polędwicę pokroić w kosteczkę lub zarumienić boczek.
2. Do miseczki wbić 2 jajka. Dodać sól i mieszać do momentu połączenia białka z żółtkiem.
3. Na rozgrzana patelnię dodać olej kokosowy.
4. Wlać jajka i posypać pieprzem. Poczekać aż się zetną. Następnie obrócić powstały placek i smażyć przez 30s. Przełożyć na talerz.
5. W czasie smażenia omletu wpić do miseczki kolejne 2 jajka i wymieszać z solą do połączenia białka i żółtka.
6. Na patelnie dodać druga porcje oleju kokosowego i wlać masę jajeczną.
7. Gdy masa zacznie się ścinać dodać polędwice/tuńczyka, starty ser i przyprawić oregano.
8. Na wierzch położyć pierwszy placek jajeczny i smażyć do ścięcia jajek lub tak jak lubisz.
9. Gotową tortillę kładziemy na talerz, w środek nakładamy sałatę lub rolę i składamy na pół.