Beza z kremem mascarpone kawowym lub z owocami

Przepyszny tort bezowy z lekkim kremem mascarpone - zarówno w wersji kawowej jak i owocowej.
Ma miliony kalorii.........

Składniki

• Beza
• 6 białek
• 300 g drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 
  
• Krem
• 250-400 g sera mascarpone
• 125-250ml śmietanki 30%, zimnej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 2 łyżki drobnego cukru lub pudru
• 
  
• Dodatki
• 3-4 łyżki kawy rozpuszczalnej
• truskawki, maliny, borówki
• opcjonalnie: gotowa owocowa do dekoracji

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić na sztywno z małą szczyptą soli. Następnie stopniowo dodawać drobny cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie oraz długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru.
3. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez następne 3 minuty.
4. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną oraz sok z cytryny i ubijać jeszcze przez minutę.
5. Wyłożyć na papier w kształcie koła o średnicy ok. 26 cm (a najlepiej mniej robiąc wyższą "kupkę"). Pionowo wygładzić łopatką boki.
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i od razu zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C. Piec przez 90 minut. Pozostawić w piekarniku do całkowitego ostygnięcia (ok. 2 godz.)

1. Cukier, kawę i cukier waniliowy rozpuścić w małej ilości śmietanki następnie ser mascarpone ubijać z resztą śmietanki i tą z rozpuszczonymi składnikami, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
2. Krem wyłożyć na bezę. Można udekorować czekoladowymi lub kawowymi ozdobami.

1. Ser mascarpone ubijać jednocześnie z zimną śmietanką, cukrem wanilinowym oraz drobnym cukrem przez ok. 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
2. Krem wymieszać z owocami, wyłożyć na bezę przed podaniem i posypać resztą owoców. Można skropić polewą owocową.

1. Beza podczas studzenia zapadnie się w środku tworząc miejsce na krem. Z zewnątrz będzie chrupiąca, w środku wilgotna, piankowa. Może też trochę popękać.
2. Aby zwiększyć stabilność kremu i wydłużyć jego świeżość, można dodać śmietan-fix.