Sernik baskijski

Jedyny prawdziwy przepis na sernik baskijski z samego źródła.

Jako serek można użyć serka philadelphia lub jego zamienników:
Serki śmietankowe kanapkowe: Twój Smak (Piątnica), Delfiko, Łaciaty, Mój Ulubiony, Zielona Łąka – dobrze zastępują Philadelphię w sernikach, sosach i pastach
Mascarpone – bardzo kremowy, świetny do deserów i kremów; można dodać trochę soku z cytryny, żeby smak był bardziej zbliżony do Philadelphii
Można również połączyć serek śmietankowy z Mascarpone - główna zasada minimum 20% tłuszczu...

Do przygotowania najlepiej użyć miksera planetarnego.

Składniki

• 1kg serka śmietankowego
• 400g cukru (jednakże najlepiej dać maks. 250-300)
• 1/2l śmietanki 36% (z lodówki)
• 7 jajek
• łyżka maki pszennej
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Przygotuj okrągłą formę do ciasta o średnicy 26cm, wyłóż ja papierem do pieczenia
2. Piekarnik nagrzej do 210 °C (góra-dół)
3. Wszystkie składniki umieść w misie miksera
4. Miksuj około 30 sekund do połączenia składników
5. Powstałą masę wylewamy do formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika
6. Pieczemy 45 minut a potem pozwalamy ciastu wystygnąć w piekarniku
7. Ciasto powinno mieć skarmelizowaną górę a być lekko płynne w środku
8. Przechowywać w lodówce