Zupa ogórkowa - szybka

Szybka zupa ogórkowa z orientalnym akcentem

Składniki

• 50 g cebula biała
• 50 g marchew
• 240 g ogórek kiszony
• 1/2 szklanki zalewy z ogórków
• 10 g olej kokosowy/oliwa z oliwek
• 40 g szczypior cebuli
• koperek świeży - opcjonalnie
• 150 g ziemniak
• 250 g bulion
• 150 g mleczko kokosowe z puszki

Przygotowanie

1. Cebule pokrój w kostkę, marchew zetrzyj na tarce na grubych oczkach, ogórki zetrzyj na tarce na grubych oczkach, ziemniaki obierz i pokrój w drobną kostkę.
2. Przygotuj zalewę z ogórków, posiekaj drobno szczypior cebuli (i opcjonalnie koperek)
3. W garnku na oleju kokosowym zeszklić pokrojoną cebulkę i dodać startą marchewkę. Podsmaż chwile.
4. Wlać gorący bulion (jeśli zupa jest za gęsta dodać więcej bulionu lub wodę) i zagotować.
5. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut.
6. Dodać ziemniaki, zagotować i gotować przez ok. 10 minut.
7. Dodać starte ogórki oraz 1/2 szklanki zalewy z kiszonych ogórków
8. Zagotować i gotować przez ok. 10 minut. Odstawić z ognia.
9. Dodać szczypiorek oraz mleczko kokosowe a na koniec koperek.