Risotto de KaDet

Wariacja na temat rissoto

Składniki

• 500 g ryżu arborio do risotto
• 500 g piersi z kurczaka
• średnia cebula pokrojona w kostkę
• 500 g opakowanie mrożonych warzyw krojonych w słupki (może być 750 g)
• puszka zielonego groszku konserwowego
• 1,5 - 2 l bulionu warzywnego lub mięsnego (może być zrobiony z kostki rosołowej lub ze słoiczka)
• sól, czosnek granulowany, pieprz
• oliwa do smażenia
• szafran
• dwie łyżki masła
• tarty parmezan

Przygotowanie

1. Do przygotowania potrzebne są nam dwie patelnie - średnia i duża. Duża z przykryciem.
2. Piersi z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy czosnkiem granulowanym i pieprzem.
3. Smażymy na dużej patelni do uzyskania lekko złotawego koloru. W trakcie smażenia doprawiamy solą.
4. Jak kurczak "dojdzie" dodajemy do niego warzywa krojone w słupki i przykrywamy.
5. W tym samym czasie na średniej patelni, na niewielkiej ilości oleju szkliwimy cebule i następnie dodajemy do niej ryż. Ryż z cebula tak długo podgrzewamy by zaczął się robić przejrzysty - wtedy dodajemy oba składniki do kurczaka z warzywami. Dodajemy również szafran.
6. Całość mieszamy i zalewamy częścią bulionu. Całość podgrzewamy tak by lekko się gotowało.
7. Gdy ryż wchłonie bulion, dolewamy jego kolejna porcję i dalej podgrzewamy.
8. Czynności powtarzamy, aż ryż uzyska właściwa miękko-twarda konsystencje (po wchłonięciu bulionu). Na zakończenie dodajemy odsączony groszek, masło i mieszamy.
9. Nakładamy na talerze dodając tarty parmezan.