Sałatka z rukoli z granatem, pomarańczą i orzechami włoskimi

Szybka wegetariańska lub wegańska (jeśli użyjesz syropu klonowego zamiast miodu) sałatka na imprezę.

Składniki

• 1 opakowanie rukoli (100 g)
• 60 g orzechów włoskich lub pekan
• 1 owoc granatu
• 2 pomarańcze
• 
  
• Sos
• 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżki oliwy lub oleju np. z orzechów / rzepakowego / lnianego / arganowego
• 2 łyżeczki musztardy dijon
• 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

1. Rukolę opłukać na sitku, odcedzić, osuszyć i wyłożyć na talerz.
2. Pomarańcze obrać i wyfiletować (ostrym nożem wykroić cząstki miąższy pomiędzy błonkami).
3. Owoc granatu pokroić na ćwiartki i wyłuskać ziarenka.
4. Orzechy włoskie lekko zrumienić na patelni, posiekać.
5. Składniki winegretu wymieszać w miseczce. Do rukoli dodać cząstki pomarańczy, posypać granatem i orzechami włoskimi.
6. Przed podaniem skropić winegretem.