Pierś z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą z piekarnika

Pierś z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą z piekarnika

Składniki

• 4 piersi z kurczaka (250-300 g każda)
• mozzarella - kulka
• mozzarella tarta - 100 g
• suszone pomidory w oliwie (3/4 słoika)
• garść świeżych liści bazylii
• oliwa
• sól
• pieprz
• zioła prowansalskie
• czosnek granulowany
• tymianek
• rozmaryn
• papryka słodka
• suszone pomidory z czosnkiem i bazylią - Kamis

Przygotowanie

1. Przygotowujemy tackę do pieczenia z siatką. Wykładamy ją folią aluminiową (by było łatwiej myć). Potrzebne będzie także głębokie, zamykane naczynie.
2. Mozzarellę kroimy w drobną kostkę, suszone pomidory odsączamy, kroimy w drobną kostkę, bazylię siekamy. Łączymy składniki - będzie to nadzienie do piersi.
3. W naczyniu (np. głęboki talerz) łączymy przyprawy. Dodajemy do nich oliwę z suszonych pomidorów i oliwę (jeśli potrzeba).
4. Piersi z kurczaka lekko rozbijamy, nacinamy kieszonkę i napełniamy ją przygotowanym nadzieniem. Kieszonkę spinamy wykałaczkami lub stalową szpadką.
5. Przekładamy tak przygotowane piersi do głębokiego, zamykanego naczynia, zalewamy oliwą z przyprawami, zamykamy i odstawiamy do lodówki na 1-3 h.
6. Po tym czasie piersi wyjmujemy i na oliwie z zalewy opiekamy obustronnie do zrumienienia.
7. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220°C.
8. Piersi wykładamy na siatkę i pieczemy około 30 minut. Po wyjęciu z piekarnika przykrywamy
9. folią aluminiową i odstawiamy na 5 minut do odpoczęcia.
10. Podajemy z ryżem i sałatką (np. z rukoli)