Paella de Marisco

Prosty przepis na paella z owocami morza. Nie jest może najbardziej wykwintna, ale smaczna i szybka w przygotowaniu. Co do owoców morza - dajemy jakie mamy. Krewetki (całe lub obrane), kalmary pokrojone w krążki, muszle... co tam mamy. Ilości owoców morza są opcjonalne.

Załączam zdjęcie wina - jakie wyjątkowo dobrze przypasowało - a tanie...

Składniki

• 150g krewetek
• 150 g kalmarów
• 150 g muszli
• 500 g ryżu krótkoziarnistego do paelli (Bomba, Arborio, D.O. Valencia)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 duże pomidory
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 cebuli
• 1,5 czerwonej papryki
• 10 czarnych oliwek
• 175 ml wytrawnego białego wina
• 1 l wywaru warzywnego
• szafran
• sól
• pieprz
• natka pietruszki
• zielona kolendra
• limonka

Przygotowanie

1. Owoce morza umyj i osusz, muszle oczyść z narośli, kalmary pokrój w krążki
2. Pomidora sparz, obierz ze skórki i pokrój w drobna kostkę
3. Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę
4. Czosnek przeciśnij przez praskę
5. Oliwki pokrój w drobne krążki
6. Pietruszkę i kolendrę umyj i posiekaj drobno
7. Na patelni rozgrzewamy oliwę i opcjonalnie możemy podsmażyć owoce morza - tak by oliwa przeszła ich smakiem i następnie odsączamy je i odkładamy na bok
8. Na oliwie podsmażamy cebulę z czosnkiem
9. Dodajemy pomidora i paprykę
10. Kiedy pomidor zacznie się lekko karmelizować dodajemy ryz i lekko go przesmażamy
11. Dodajemy szafran
12. Ryż z warzywami zalewamy winem i wywarem warzywnym tak by całość była przykryta
13. Gotujemy na średnim ogniu 10 minut
14. Dodajemy owoce morza i oliwki
15. Doprawiamy sola i pieprzem
16. Zmniejszamy ogień na minimalny i gotujemy całość pod przykryciem jeszcze 10 minut
17. Odstawiamy z palnika i czekamy 5 minut
18. Na koniec skrapiamy sokiem z limonki (opcja) i posypujemy pietruszka i kolendrą