Falafel i sos tahini

Falafel to bardzo popularna i super smaczna przekąska, którą zrobisz z surowej, moczonej ciecierzycy z cebulą, czosnkiem i przyprawami.
Falafel to wegański kotlecik, który szykujemy głównie z ciecierzycy (cieciorki) suchej, moczonej. Nie używamy ciecierzycy z puszki, ani też ciecierzycy samodzielnie gotowanej w garnku. Używamy wyłącznie surowej, namoczonej w wodzie ciecierzycy.
Do formowania kotlecików można użyć specjalnej "maszynki"

Składniki

• Falafel
• 400 g suchej ciecierzycy
• 2 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka sody
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 łyżki gotowej mieszanki przypraw do falafeli lub:
• po 1 łyżeczce pieprzu i mielonego kuminu
• po 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu, imbiru, gałki muszkatołowej
• ok. 500 ml oleju do smażenia np. słonecznikowego
• 
  
• Sos tahini
• 2 łyżki pasty sezamowej TAHINI
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 ml jogurtu naturalnego
• sól, kmin rzymski, ostra papryka, kozieradka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki + oliwa

Przygotowanie

1. Ciecierzycę wsypać do garnka, zalać dużą ilością zimnej wody (kilka centymetrów ponad poziom ciecierzycy). Namoczyć przez noc (około 12h)
2. Odcedzoną ciecierzycę oraz sól, cebulę, czosnek i sodę zmielić w malakserze. Miksować aż ciecierzyca zacznie się lepić, kleić. Pod koniec dodać listki natki pietruszki oraz przyprawy.
3. Formować małe kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego) lub placuszki i odkładać na talerz. Rozgrzać olej do 175 stopni C, wkładać porcjami kulki z ciecierzycy i smażyć po około 3 minuty z każdej strony, w połowie smażenia przewrócić na drugą stronię.
4. Podawać np. w chlebkach PITA lub tortilli z sosem tahini, warzywami lub piklami, sałatą lodową.

1. To mieszanka pasty sezamowej TAHINI, naturalnego jogurtu, czosnku oraz soku z cytryny. Można skrapiać nim sałatki lub podawać do pieczonego kalafiora.
2. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze lub melakserze, zaczynając od zmiksowania tahini z czosnkiem i sokiem z cytryny, później dodając jogurt. Można też wymieszać wcześniej rozdrobnione składniki łyżką. Przełożyć do miseczki, posypać natką i skropić oliwą.