Dyniowy Kurczak Curry - Policzona Szama

3 lunchboxy rozgrzewającego kurczaka curry. Rewelacyjny przepis na pikantne o dużej objętości danie z super makroskładnikami.

Składniki

• Podstawowe
• pierś z kurczaka - 360g
• dynia piżmowa - 1kg
• krojone pomidory z puszki - 400g
• mleko kokosowe - 150g
• duże cebula
• sok z połowy cytryny
• kasza bulgur - 240g
• 
  
• Przyprawy
• słodka papryka - 1 łyżka
• chilli - 1 łyżka
• curry - 1,5 łyżki
• kumin - 1,5 łyżeczki
• cynamon - 0,5 łyżeczki
• gorczyca - 0,5 łyżeczki
• oliwa - 15ml
• świeża kolendra, płatki chilli

Przygotowanie

1. Dynie pokroić na grube plastry, usunąć pestki, odkroić skórę. Dynię gotujemy na parze, a pod nią by zaoszczędzić czas gotujemy kaszę. Dynia potrzebuje ok. 20 minut, więc w połowie odcedzamy spod niej kaszę. Po wyjęciu dyni rozgniatamy ją widelcem na puree.
2. W międzyczasie kroimy pierś z kurczaka na małą kostkę, zalewamy 15ml oliwy i doprawiamy pieprzem. Cebulę kroimy w kosteczkę.
3. Kurczaka smażymy na patelni. Następnie na tej samej patelni podsmażamy cebulkę do utraty surowości. Do cebuli dolewamy wody i gotujemy. Do cebuli z wodą dodajemy dynię, pomidory z puszki i mleko kokosowe. Dodajemy wszystkie przyprawy i gotujemy całość przez 5 minut. Doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem, dodajemy sok z połowy cytryny. Do sosu dodajemy kurczaka wraz z sokami.
4. Danie wykładamy do trzech boxów z kaszą bulgur. Na wierzch dajemy świeżą kolendrę i odrobinę płatków chilli.