Kurczak po chińsku

Kurczak po chińsku to super pomysł na pyszny obiad w orientalnym stylu. Przepis jest bardzo prosty, a danie smakuje i prezentuje się wyśmienicie. Sprawdzi się i na co dzień i na wyjątkowe okazje.

Składniki

• Składniki do kurczaka
• pierś z kurczaka lub mięso z ud kurczaka bez skóry - łącznie około 600 g
• 3 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej - do 30 g
• 2 łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia
• 100 g pędów bambusa z puszki - waga po odsączeniu wody
• garść grzybów mun
• pół łyżeczki soli
• 1/3 płaskiej łyżeczki chili
• 
  
• Składniki na warzywa i inne
• 1 średniej wielkości marchew - do 150 g
• pół czerwonej papryki około 110 g
• 3 ząbki czosnku - około 15 g
• 2 cebulki dymki ze szczypiorem
• 3 cm świeżego korzenia imbiru - około 2 łyżki
• pół świeżej papryczki chili
• 2 łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia
• 
  
• Składniki na sos
• 6 łyżek ciemnego sosu sojowego - 60 ml
• 3 łyżki wina ryżowego lub octu ryżowego - 30 ml
• 1 łyżka brązowego cukru - może być też inny - do 10 g
• 2 łyżki wody - 20 ml
• 
  
• Pozostałe składniki
• 2 łyżki jasnego sezamu - prażony lub nie
• 2 łyżki oleju sezamowego - można pominąć

Przygotowanie

1. Marchew obierz i pokrój w krótkie i cienkie słupki, paprykę w cienkie paski.
2. Pokrój drobno cebulki i większość szczypioru.
3. Trzy ząbki czosnku obierz i wyciśnij przez praskę lub posiekaj.
4. Obierz posiekaj drobno lub zetrzyj kawałek świeżego imbiru.
5. Pokrój na małe kawałki papryczkę chili.
6. Namocz grzyby jeśli były suszone.
7. Przygotuj sos z podanych składników.
8. Nagrzej wok. Wlej dwie łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia.
9. Kawałki marchewki umieść na patelni i podsmażaj je przez 2-3 minuty.
10. Kolejno dodaj paprykę, cebulę, grzyby, czosnek i imbir.
11. Na koniec dodaj papryczkę chili.
12. Warzywa podsmażaj razem przez pięć minut , a następnie zdejmij je z patelni na osobny talerz.
13. Pierś z kurczaka oczyść z ewentualnych żyłek i chrząstek i pokrój na małe kawałki wielkości około 1,5 cm.
14. W szerokiej misce umieść trzy łyżki mąki/skrobi ziemniaczanej oraz pół łyżeczki soli i 1/3 płaskiej łyżeczki chili. Całość wymieszaj.
15. Gotową mieszanką obsyp kawałki kurczaka. Dokładnie obtocz mięso w skrobi z przyprawami.
16. Na woku po warzywach podmaż kawałki kurczaka. Na nagrzaną patelnię wylej dwie łyżki oliwy lub innego oleju do smażenia. Podsmażaj kawałki kurczaka przez około 5-7 minut. W trakcie smażenia mięso będzie się do siebie kleić, zatem cały czas rozdzielaj je przy pomocy drewnianej łyżki lub np. patyczków do sushi. Przy okazji przewracaj kawałki kurczaka na drugą stronę.
17. Po tym czasie na patelnię z kawałkami kurczaka przełóż zdjęte kilka minut wcześniej warzywa. Całość zamieszaj i smaż przez dwie minuty.
18. Do woka wlej cały sos i od razu zamieszaj kurczaka. Dodaj też 100 gramów pędów bambusa (z naturalnej zalewy). Pędy możesz zastąpić kiełkami fasoli mung. Całość smaż przez ostatnie pięć minut. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody lub sosu sojowego.
19. Przełóż danie z woka do miski i polej olejem sezamowym (można pominąć), dodaj posiekany szczypior i sezam.
20. Podawaj z ugotowanym na sypko ryżem.