Szarpana wołowina (z garnka)

Znakomita szarpana wołowina do przyrządzenia w garnku. Można zrobić ją na łagodnie, ostro lub bardzo ostro. Tylko 112 kcal na 100g.

Składniki

• 1,5kg wołowiny (najlepiej zrazowa dolna, zrazowa górna, ligawa)
• 400g cebuli
• 25g ząbków czosnku
• 20g oleju
• 300g ketchup jalapeño lub w wersji mniej ostrej ketchup ostry lub na łagodnie - ketchup łagodny. Ja daje ketchup łagodny i 2-3g kruszonego, suszonego jalapeño (lub trochę papryczek jalapeño ze słoika)
• 30g sosu Worcestershire
• 800ml wody
• 15g soli
• 10g pieprzu czarnego mielonego
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki suszonych pomidorów z bazylią
• ½ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne (opcja ostra lub bardzo ostra)
• ½ łyżeczki chili wędzonego (opcja bardzo ostra)

Przygotowanie

1. Do przygotowania potrzebny będzie nam odpowiedniej wielkości garnek oraz patelnia
2. Na początku przygotowujemy mieszaninę przypraw, siekamy cebulę na półplasterki, przeciskamy czosnek przez praskę, mięso kroimy na grubą kostkę
3. Stawiamy na piecu garnek lekko go podgrzewamy, wlewamy do niego nieco oleju
4. Na bardzo dobrze rozgrzanej patelni podsmażamy na oliwie mięso w trzech porcjach. Każdą z porcji przekładamy do garnka, pod którym zwiększamy ogień.
5. Jako ostatnią podsmażamy na patelni cebule (do zeszklenia) i przekładamy do garnka
6. Dodajemy przyprawy, czosnek, ketchup japaleño, sos Worcestershire i wodę (najlepiej wodą wyczyścić patelnie i wszystkie zebrane smaki wlać do garnka)
7. Na wolnym ogniu dusimy 2 godziny pod pokrywką, a następnie 30 minut bez pokrywki by zredukować sos. Podczas duszenia sprawdzać miękkość mięsa - może być wymagany nieco dłuższy czas (np. dla ligawy)
8. Tak przygotowane mięso szarpiemy na włókna za pomocą łopatki lub widelca.